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淀粉的消化难度和吸收程度与它的糊化程度呈正相关，糊化越是厉害，消化越简单，哪里有卖澄面，吸收越容易，对血糖水平的影响也就越明显；而在烹饪过程中支链淀粉相对于直链淀粉更易被糊化，自然对血糖的影响也比较大。综上所述，含直链淀粉越多的食物对血糖水平的影响越小，玉米中的直链淀粉含量gao可达50%，而小麦多只有25%的直链淀粉含量，相较之下，一目了然！

以小麦粉提取谷朊粉后的淀粉乳生产酒精，淀粉乳中含有大量水溶性蛋白，在酒母培养过程中添加酸性蛋白酶，辽宁澄面，将部分水溶性蛋白分解为酵母可利用的短肽、氨基酸等有机氮源，为酵母细胞的生长提供丰富的营养物质，可少用或不用营养盐，减轻酒精废水COD和磷的处理负荷；此外，传统原料酒母培养要求外观糖度在10°Bx左右，本试验通过不稀释糖化醪进行酒母培养，提高了发酵醪的酒精度，降低了酒精生产的能耗成本。

把小麦粉和面粉摆在你面前，淀粉澄面，你可以把它们区别开来吗?其实，把这两种面粉摆放在一起，一般人是难以辨别出来的。甚至，有些人会认为小麦粉就是面粉，低筋面粉澄面，把小麦粉与面粉混为一谈。但是严格上来讲，小麦粉和面粉是很不一样的。那么，接下来带你了解小麦粉和面粉的区别。我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分，是粗粮。面粉就是小麦去了皮的中间部分，是面粉。

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