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小麦面粉——经过均质器混合后——经过洗涤——分成浆水和湿面筋——浆水经过除砂器处理进一步除去浆中的泥沙——经过三级洗涤去除小颗粒的面筋——通过多级旋流器分离——分离掉球蛋白——脱水——烘干成A淀粉；小麦淀粉毕竟是精粮，主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，优质小麦澄面，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种，但比蔗糖健康）工业上应用不多。
作为发酵原料，用于淀粉、糖、氨基酸、酒精、味精等的生产。小麦淀粉还可加工成变性淀粉，广泛用于造纸、织布、食品、铸造、医yao、建筑、石油钻进选矿等领域。小麦淀粉还可以作为新能源，作为生产氢的固体燃料，可以更好地驱动车辆。作为一个食品产品，包括年轻的和年老的，云南澄面，除了那些对它过敏。老年人、学生在考试期间，脑力劳动的人可多吃。
小麦淀粉中若添加适量盐，可改进面筋的风致，而促进其粘结。如遇面粉的游离酸多时，可参加适量的氢氧化钙调治其pH值。面团临时静置后，加5～8倍的水举行揉洗，澄面批发，分3～4次揉洗。洗出的乳状液为淀粉乳，需举行精制提纯，剩下物为面筋，含水分为65～70%，经干燥后，蛋白质含量约为75～85%，可以食用或作为制造油面筋的质料。小麦淀粉有两种类型，一种是颗粒比较大的，这种淀粉在水中容易沉淀，含淀粉量比较高，也就是说纯度高，蛋白质等杂质含量较少，小麦淀粉澄面，而另外一种小颗粒淀粉含淀粉量比较少，也称作尾淀粉，是小麦淀粉厂的副产品。
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