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新乡澄面-优质小麦澄面-濮阳黄河实业公司(多图)

范县黄河实业有限公司
  • 经营模式:生产加工
  • 地址:河南省濮阳市范县麻口工业园
  • 主营:谷朊粉,小麦淀粉,小麦澄面,面筋粉,烤面筋专用粉
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    新乡澄面-优质小麦澄面-濮阳黄河实业公司(多图):
    谷朊粉,小麦澄面,小麦淀粉

    由于小麦淀粉的糊化温度较低,在糊化过程中,淀粉醪液会迅速糊化,新乡澄面,不利于淀粉酶的作用,出现糊化醪升温困难。解决措施有两种:使用中温α-淀粉酶,在较低的温度下,边糊化边液化,降低淀粉醪的黏度;采用喷射液化技术,使淀粉醪跳过升温段,通过蒸汽喷射瞬间达到103 ℃~105 ℃,同时实现淀粉的糊化和液化。

    使用小麦淀粉作为啤酒的原料,会出现糊化醪pH偏低,从而引起麦汁pH偏低,影响煮沸过程中的蛋白质凝聚,并影响酵母的正常发酵。解决措施有两种:在小麦淀粉调浆过程中,添加碳酸钠,使淀粉浆的pH值6.0~6.5;要求原料供方在小麦淀粉烘干之前,对淀粉乳进行调节pH值,使小麦淀粉的值pH达到5.5~6.5。








    面粉的吸水率与破损淀粉含量有密切的关系,通常破损淀粉含量越高的面粉在和面时其吸水率会越高。如果破损淀粉含量过高的话,在和面过程中需要的加水量就大,和好的面团在放置的过程中水又会从面团中析出,澄面批发,易造成假吸水现象,这时的面团比较粘。

    小麦淀粉作为小麦粉的重要组成部分,最其应用具有重要的作用,破损淀粉在淀粉的应用领域同理还可延伸至其他产品,使得产品的增稠稳定性能得到改善。



    小麦面粉——经过均质器混合后——经过洗涤——分成浆水和湿面筋——浆水经过除砂器处理进一步除去浆中的泥沙——经过三级洗涤去除小颗粒的面筋——通过多级旋流器分离——分离掉球蛋白——脱水——烘干成A淀粉;小麦淀粉毕竟是精粮,澄面粉,主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等,也有的用其做淀粉糖(食用糖的一种,但比蔗糖健康)工业上应用不多。




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