蛋糕粉,又叫糕饼粉。事实上低筋粉也不等于蛋糕粉,因为在国外,面粉分类较细的部分地区,低筋面粉还同时分为两种等级,一是蛋糕粉(Cake Flour),指低筋面粉经过氯qi处理,使原来低筋面粉之酸价降低,利于蛋糕之组织和结构;一是派粉(Pastry Flour)。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一点点,但同样都是属于低筋面粉。当然,在国内,市售家用面粉分类并不详细,你完全可以把低筋面粉当作蛋糕粉使用,做蛋糕松糕小饼干都没问题。
小麦淀粉防止虫蚀鼠咬:淀粉和各种粮食一样,淀粉澄面,容易引起虫蚀或鼠咬。所以在保存中应保持库房清洁,小麦淀粉还要做好防虫灭鼠工作。要想让小麦淀粉存放的时间更久,小麦淀粉就必须要格外注意以上三种问题,做到正确细心地存放,延长小麦淀粉的使用寿命,减少不必要的浪费,也可以节省家中开支。淀粉这要看运输的中间距离,距离太远,小麦淀粉考虑用比较快的运输方式,比如考虑用火车运输。小麦淀粉因为在路上耽误的时间越长,小麦淀粉的破损率就会越高。如果距离比较近,还是建议用汽运,汽运会直接到达不用中途转运,减少破损率。而火车运输需要短途中转,澄面,破损率会增加的。
澄面(澄粉),又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.其特征是:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,澄面批发,炸制品脆。 澄粉也就是小麦淀粉。成熟后是半透明状态,所以主要用来制作水晶虾饺、粉果、肠粉等,小麦淀粉澄面,濮阳黄河实业有限工业专业生产谷朊粉、小麦淀粉(澄粉),黄河实业,只做高品质产品,欢迎咨询。
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