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西华小麦淀粉-濮阳黄河实业-小麦淀粉生产厂家

范县黄河实业有限公司
  • 经营模式:生产加工
  • 地址:河南省濮阳市范县麻口工业园
  • 主营:谷朊粉,小麦淀粉,小麦澄面,面筋粉,烤面筋专用粉
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    西华小麦淀粉-濮阳黄河实业-小麦淀粉生产厂家
    谷朊粉,小麦澄面,小麦淀粉

    随着国内小麦深加工行业的技术进步,小麦淀粉公司,小麦淀粉的精度得到了提升,特别是近年来谷朊粉市场行情的上涨,作为谷朊粉的附产物-小麦淀粉的价格与玉米淀粉已经相差无几,2014年中国大面积干旱导致了玉米淀粉价格不断攀升,小麦淀粉作为啤酒生产的辅助原料已到了更佳的时间窗口。了解小麦淀粉的特性,解决在使用中出现的问题,可以使啤酒企业在选择原料时多一个选择,缓解原料紧缺的问题。








    由于小麦淀粉的糊化温度较低,在糊化过程中,出售小麦淀粉,淀粉醪液会迅速糊化,不利于淀粉酶的作用,出现糊化醪升温困难。解决措施有两种:使用中温α-淀粉酶,在较低的温度下,工业用小麦淀粉,边糊化边液化,降低淀粉醪的黏度;采用喷射液化技术,使淀粉醪跳过升温段,通过蒸汽喷射瞬间达到103 ℃~105 ℃,同时实现淀粉的糊化和液化。

    使用小麦淀粉作为啤酒的原料,会出现糊化醪pH偏低,从而引起麦汁pH偏低,影响煮沸过程中的蛋白质凝聚,并影响酵母的正常发酵。解决措施有两种:在小麦淀粉调浆过程中,添加碳酸钠,使淀粉浆的pH值6.0~6.5;要求原料供方在小麦淀粉烘干之前,对淀粉乳进行调节pH值,使小麦淀粉的值pH达到5.5~6.5。


    由于小麦淀粉的制备特点,决定了小麦淀粉的pH值要比玉米淀粉的低得多,玉米淀粉的pH通常在5.5~6.5之间,而小麦淀粉一般在5.0左右。与玉米淀粉或大米相比,小麦淀粉的戊聚糖含量高,西华小麦淀粉,会造成啤酒生产过程中的过滤困难,解决措施有两种:小麦A淀粉的戊聚糖含量比较低,选择高精度的小麦淀粉可以缓解过滤困难的问题,但A淀粉价格较高,会造成生产成本上升;考虑降低生产成本,可以使用A+B混合淀粉,在制糖过程中添加戊聚糖酶,可以有效降低糖液的黏度,解决过滤困难的问题。


    出售小麦淀粉-西华小麦淀粉-濮阳黄河实业由范县黄河实业有限公司提供。范县黄河实业有限公司(www.pyhhsygs.com)是河南 濮阳 ,面粉的翘楚,多年来,公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针,满足客户需求。在黄河实业领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈,共创黄河实业更加美好的未来。
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