淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片ji的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子、块茎和块根等器guan中含量特别丰富。淀粉粒为水不溶性的半晶质,在偏振光下呈双折射。淀粉粒的形状(有卵形、球形、不规则形)和大小(直径1~175μm)因植物来源而异。
在生活中应如何选择淀粉类食物呢?除了烙饼、米饭等主食以外,用荞麦做成的面条、凉粉、蒸饺等也是不错的选择。此外,对于忙碌的上班族来说。超市中粗加工未经去除谷皮的全谷食物,武陟澄粉,如谷类面包应是首xuan。购买谷类面包时要注意识别:如果成分表的第yi位就是谷类,小麦淀粉澄粉,说明它的谷类含量的确丰富;如果谷类成分排在其他成分或者糖的后面,小麦澄粉,说明这种食物里谷类成分不多。还有一个方法是:用手拿着面包。如果感觉面包密实紧凑,有明显的麦粒,就是谷类含量丰富的面包。
以小麦粉提取谷朊粉后的淀粉乳生产酒精,淀粉乳中含有大量水溶性蛋白,在酒母培养过程中添加酸性蛋白酶,将部分水溶性蛋白分解为酵母可利用的短肽、氨基酸等有机氮源,为酵母细胞的生长提供丰富的营养物质,可少用或不用营养盐,减轻酒精废水COD和磷的处理负荷;此外,小麦澄粉生产厂家,传统原料酒母培养要求外观糖度在10°Bx左右,本试验通过不稀释糖化醪进行酒母培养,提高了发酵醪的酒精度,降低了酒精生产的能耗成本。
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