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湖南面筋串-黄河实业(在线咨询)-面筋串专用粉生产厂家

范县黄河实业有限公司
  • 经营模式:生产加工
  • 地址:河南省濮阳市范县麻口工业园
  • 主营:谷朊粉,小麦淀粉,小麦澄面,面筋粉,烤面筋用面粉
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    湖南面筋串-黄河实业(在线咨询)-面筋串专用粉生产厂家:
    谷朊粉,小麦澄面,小麦淀粉

    谷朊粉具有独特的性质,广泛应用于食品工业、饲料行业中,用于制备可食性膜、生物活性小肽等产品。

    在食品工业中的应用:谷朊粉作为一种优质的植物蛋白,含有多种氨基酸,具有优良的粘弹性,在食品工业中得到了广泛的应用。谷朊粉应用于面包专用粉,能够显著提高面团吸水率,增加面团弹性、持气性、面团耐揉性和稳定性,面包内部结构和烘烤品质也得到显著提升。








    替代实验中,谷朊粉替代量30%以下时,弹性峰值略有提高,湖南面筋串,峰值用量有所增多,说明谷朊粉在凝胶体系中有相互增益作用。替代量30%-50%时,弹性峰值略有下降,峰值用量增多一成。替代量超过50%时,弹性峰值下降明显,峰值用量向后延伸。谷朊粉蛋白质含量在80%以上,蛋白的质量虽不及大豆蛋白,但氨基酸组成比较齐全,钙、磷、铁等矿物质含量较高,在肉丸类产品中添加可提高营养价值,面筋串专用粉,改善口感。


    谷朊粉专用粉与损伤淀粉的关系


    (1)谷朊粉专用粉要求蛋白含量要高,淀粉损伤要少;

    (2)硬质麦一般情况下蛋白质含量高,面粉粗细度大,但淀粉损伤要高于软质麦,面筋串面粉,淀粉损伤值与蛋白质损失率呈正相关。因为硬麦在研磨时,哪里批发面筋串专用粉,其抗研磨力量大,淀粉容易受损伤;软质麦含蛋白量低,面粉粗细度小,淀粉含量多, 北京专利事务所 北京专利代理且淀粉损伤量小;

    (3)同一批麦在加工过程中,粗细度大比粗细度小的淀粉损伤小;

    (4)从整体效益考虑,谷朊粉和淀粉质量要双兼顾,在小麦原料的选择上,以黄河以南中筋小麦为更佳。



    范县黄河实业(图)-面筋串面粉-湖南面筋串由范县黄河实业有限公司提供。范县黄河实业(图)-面筋串面粉-湖南面筋串是范县黄河实业有限公司(www.pyhhsygs.com)今年全新升级推出的,以上图片仅供参考,请您拨打本页面或图片上的联系电话,索取联系人:吴经理。
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