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小麦面粉——经过均质器混合后——经过洗涤——分成浆水和湿面筋——浆水经过除砂器处理进一步除去浆中的泥沙——经过三级洗涤去除小颗粒的面筋——通过多级旋流器分离——分离掉球蛋白——脱水——烘干成A淀粉；小麦淀粉毕竟是精粮，小麦淀粉生产厂家，主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种，出售小麦淀粉，但比蔗糖健康）工业上应用不多。
目前市场上的小麦淀粉提取大多数都是采用发酵法，简单的操作流程就是将小麦放入水中浸泡、然后将浸泡过的小麦磨碎加酸发酵，使包围在淀粉颗粒四周的细胞被溶解而淀粉易于疏散。但该种方法会使得淀粉中蛋白质不易去尽，影响淀粉质量，小麦淀粉，现在已经逐渐被马廷法所替代。下面濮阳黄河实业就为大家带来马廷法制作小麦淀粉的讲解。
它是用小麦面粉为质料，在搅合机中加水50～80%，以40转/分的转速使面粉捏合成面团。搅适时间约30分钟，安排30分钟，使面筋膨润而相互粘结，使淀粉易于疏散。
随着气温整体回升，食品加工企业糕点、面包等逐步进入消费淡季，且终端消费缓慢，订货力度大大减弱。面粉市场走货不快，没有大单成交，使得更多企业只能依靠老客户的刚需维持稳定生产，面粉企业下调面粉出厂成交价以提振销售，考虑到利润压缩，面粉加工企业降低开机率，对粮源的质量和成本控制仍较挑剔。截至4月初，全国36个大中城市小麦淀粉平均零售价2.75元/斤，标准粉平均零售价2.42元/斤。据统计，4月上旬，国内特一级小麦粉与三等白小麦均价的价差为935～940元/吨，较上年同期扩大60～70元/吨。国家发改委价格监测中心数据显示，随着国内面粉消费步入淡季，需求疲软加之流通市场小麦供给充裕，加大小麦价格下行压力，国家临储麦成交较为低迷，市场主体看空预期强烈，预计后期麦价仍将呈现下行态势。
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