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小麦淀粉加工厂-邯郸小麦淀粉-濮阳黄河实业：

谷朊粉,小麦澄面,小麦淀粉

目前市场上的小麦淀粉提取大多数都是采用发酵法，简单的操作流程就是将小麦放入水中浸泡、然后将浸泡过的小麦磨碎加酸发酵，使包围在淀粉颗粒四周的细胞被溶解而淀粉易于疏散。但该种方法会使得淀粉中蛋白质不易去尽，影响淀粉质量，现在已经逐渐被马廷法所替代。下面濮阳黄河实业就为大家带来马廷法制作小麦淀粉的讲解。

它是用小麦面粉为质料，在搅合机中加水50～80%，邯郸小麦淀粉，以40转/分的转速使面粉捏合成面团。搅适时间约30分钟，安排30分钟，使面筋膨润而相互粘结，使淀粉易于疏散。

小麦淀粉可以做凉皮

小麦淀粉可以做凉皮，盒粉的粉丝主要原料，还可以做水晶饺子，膨化食品也是离不开小麦淀粉的。小麦面粉经过洗面的程序，得到淀粉和面筋，小麦淀粉批发，然后用洗出来的淀粉制作凉皮，这样做的好吃是淀粉的纯度有保障，另外还能得到面筋。

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小麦淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成，支链淀粉大部分集中于小麦淀粉颗粒的外部，而支链淀粉大部分集中于小麦淀粉颗粒的内部。在小麦淀粉中，小麦淀粉生产企业，支链淀粉约占淀粉磷脂与直链淀粉形成脂一淀粉双螺旋体复合物，微量的蛋白质中的主要结合蛋白质称为“粒结合淀粉复合酶”(GBSS)或“蜡状蛋白质”，有机挥发性物质中yi醛的含量高，其它依次为乙醇、酮类、醋和萜烯类物质等。

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