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淀粉用于番茄酱里的作用
可降低产品的析水性，提高产品粘度，使产品色泽更鲜艳。具有增稠、增浓、耐盐、耐湿、抗沉淀、防瓶垢生成等特点。使产品浓稠感强，小麦淀粉批发，且性能稳定，口感良好，小麦淀粉生产企业，回味持久，提高了产品的质感和成品无盐固形物等理化指标。
淀粉用于水饺里的作用
加入淀粉后，面团吸水率提高，面扑用量降低，石家庄小麦淀粉，从而有效改善了操作性能并降低了冻裂率，同时，淀粉糊化后在饺皮表面形成膜，防止面粉颗粒的溶出，降低了混汤程度，水饺颜色、光泽、细腻度及口感都有所提高。
玉米淀粉跟小麦淀粉都同属于淀粉的行列，并且在制作的过程中都需要经过比较复杂的工序制作而成，其中玉米淀粉需要经过蛋白质分离，而小麦淀粉则需要经过提取淀粉来制成。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，小麦中含淀粉57%～75%，小麦淀粉公司，玉米中含淀粉65%～72%。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖。
其实玉米淀粉跟小麦淀粉之间的差别不大，不过在用于勾芡的时候，玉米淀粉的表现会优于小麦淀粉，这跟制作过程中的工序有关。不过在其他方面，玉米淀粉跟小麦淀粉与其他淀粉类一样，食用方面都可以用来制作糕点或者勾芡。
小麦面粉——经过均质器混合后——经过洗涤——分成浆水和湿面筋——浆水经过除砂器处理进一步除去浆中的泥沙——经过三级洗涤去除小颗粒的面筋——通过多级旋流器分离——分离掉球蛋白——脱水——烘干成A淀粉；小麦淀粉毕竟是精粮，主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种，但比蔗糖健康）工业上应用不多。
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