小麦淀粉是精粮,主要应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等,也有的用其做淀粉糖,工业上应用不多。小麦淀粉是从小麦中提取淀粉,过去是采用发酵法,即将小麦加水浸软、磨碎后, 进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。
小麦淀粉提取方法是以小麦面粉为原料,在搅合机中加水50~80%,以40转/分的转速使面粉捏合成面团。搅合时间约30分钟,放置30分钟,小麦淀粉批发,使面筋膨润而互相粘结,小麦淀粉,使淀粉易于分离。若添加适量盐,可改良面筋的品质,而促进其粘结。
小麦淀粉是我们生活中很常见的一种厨房用品,我们吃到的食物中很多都含有小麦淀粉。但是小麦淀粉存放的时间长了就会出现各种问题不能再用了,很容易产生浪费的情况。那么怎样才能使小麦淀粉存放的时间更久呢?
小麦面粉 1.小麦淀粉要防潮湿
淀粉很容易吸湿膨胀甚至腐bai发霉。所以在保存过程中必须保持干燥,小麦淀粉防止潮湿。如果在高湿度情况下再遇到高温度,淀粉就会发生糊化。所以一般室内温度应保持在15℃以下,相对湿度不超过70%,并且要注意通风。
2.小麦淀粉要防止异味
由于淀粉吸水性很强,在吸湿的同时,小麦淀粉吸收异味的性能也很强。所以,保存时应防止与有异味的商品存放在一起。如果沾染上异味,可以进行晾晒,进而减轻或消除异味。
澄面(澄粉),小麦淀粉加工厂,又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.其特征是:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆。 澄粉也就是小麦淀粉。成熟后是半透明状态,所以主要用来制作水晶虾饺、粉果、肠粉等,小麦淀粉生产厂家,濮阳黄河实业有限工业专业生产谷朊粉、小麦淀粉(澄粉),黄河实业,只做高品质产品,欢迎咨询。
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