范县黄河实业有限公司

黄河实业有限公司(图)-谷元粉面筋粉-面筋粉：

谷朊粉,小麦澄面,小麦淀粉

范县黄河实业有限公司是市重点农业产业化龙头企业，活性小麦面筋粉，公司固定资产投资1.6亿元，占地面积约40000平方米，公司年生产面粉1.5万吨、小麦淀粉6万吨，谷朊粉1.5万吨，是豫北地区规模较大的面粉深加工企业之一。

几年来，公司始终坚持以科学发展为指导，已发展循环经济为方向，不断扩大生产规模，提升设备效能，优化生产环境，现已成为豫北地区设备先进、管理规范的小麦淀粉、谷朊粉生产基地，赢得了国内外同行们的广泛赞誉。公司以质取胜，以诚待人，市场前景十分广阔。

“团结务实、敬业奉献”是公司职工的团队精神；“创新科技、开拓进取”是公司发展的不竭动力；“品质如一、诚信为本”是黄河永恒的理念；“生产优质产品，打造世界品牌”是公司的不懈追求。黄河实业，正以崭新的面貌走向更加辉煌灿烂的明天！

谷朊粉专用粉与损伤淀粉的关系

(1)谷朊粉专用粉要求蛋白含量要高，淀粉损伤要少；

(2)硬质麦一般情况下蛋白质含量高，面筋粉，面粉粗细度大，但淀粉损伤要高于软质麦，淀粉损伤值与蛋白质损失率呈正相关。因为硬麦在研磨时，其抗研磨力量大，高筋面筋反=粉，淀粉容易受损伤；软质麦含蛋白量低，面粉粗细度小，淀粉含量多， 北京专利事务所 北京专利代理且淀粉损伤量小；

(3)同一批麦在加工过程中，粗细度大比粗细度小的淀粉损伤小；

(4)从整体效益考虑，谷朊粉和淀粉质量要双兼顾，在小麦原料的选择上，以黄河以南中筋小麦为更佳。

面筋具有良好刨削性质，对于肉制品加工，如在家禽卷、“整体”罐头火腿和其他非特异性面包型产品中，它提高了刨削的特点，减少了烹饪过程中的损耗。在肉制品中，谷朊粉蛋白作为黏合剂、填充剂或增量剂而呈现出许多优点。使用量1%～5%的谷朊粉作为黏合剂使用在肉制品中赋予产品许多优点，诸如增加黏弹性、色泽稳定性、硬度、出汁率和保水性，降低了保油性和加工损耗。

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