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石家庄面筋-面筋批发市场-濮阳黄河实业：

现在市场上的一部分的产品具有其色泽金黄，表面垃圾光滑，美味可口，脆嫩可口的特点，食用方便，餐厅用其配料可翻炒多种菜肴，常用于烹调、煲汤均宜。无锡民间习俗，每逢节日全家团圆，餐桌上不放一碗肉塞油面筋，以表团团圆圆，增添喜庆气氛。富含维生素和蛋白质，如填充肉烹调，是一种独特的风味。面筋油生产于清乾隆时代(18世纪中叶)，至今已有230多年的历史。原来的方法是将麸皮用盐水筛入生麸皮中，然后将生麸皮成块，放入滚烫的油煎锅中，变成油面筋。

面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面筋的营养成分，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素，是传统美食。

每100克油面筋营养成分：

490千卡；蛋白质26.9克；脂肪25.1克；碳水化合物40.4克；膳食纤维1.3克；硫胺素0.03毫克；核黄素0.05毫克；烟酸2.2毫克；维生素E7.18毫克；钙29毫克；磷98毫克；钾45毫克；钠29.5毫克；镁40毫克；铁2.5毫克；锌2.29毫克；硒22.8微克；铜0.5毫克；锰1.28毫克。

面筋生产是从小麦粉中提取凝结蛋白的过程。一般面粉含水分8~12%，淀粉60~80%，蛋白质8~15%。每100公斤面粉可获得约25公斤湿面筋和58公斤小麦淀粉。面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。

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