我没有使用预混料,但我也知道一点。一般来说,蛋糕混合物中的主要成分也是面粉,它是精确的低筋小麦粉。低筋小麦粉只会降低麸质的含量,谷元粉生产厂家,但不能完全去除麸质。因此,如果在遇到水后过度搅拌,它仍然会收紧。你的蛋糕的目视检查应该由面糊引起。你加牛奶了吗?如果你只使用鸡蛋和油,通常情况并非如此。而且,预混粉末中的发酵粉也是耗时的,并且发酵粉非常快速地起作用。如果面糊放置太久,气泡将慢慢聚集然后逃跑。所以烤好的蛋糕也会收紧。
根据准确性,它分为:一流面粉,二等面粉,标准面粉,普通面粉等。面粉根据蛋白质的量分类。 1.高筋面粉高筋面粉,也称强筋面粉,具有高蛋白质和面筋含量。蛋白质含量为12%-15%,谷元粉批发,湿面筋值高于35%。好的高筋面粉是加拿大春小麦粉。高筋面粉适合面包,零食和酥皮糕点。 2.低筋面粉低筋面粉,也被称为弱筋面粉,具有低蛋白质和面筋含量。蛋白质含量为7%---- 9%,湿面筋值低于25%。英国,法国和德国的弱面粉属于这一类。低筋面粉适合制作蛋糕,蛋白甜饼,谷元粉供应,饼干等。
面粉的等级也与果壳和胚芽中的矿物质(灰分)含量直接相关。矿物质含量越高,宁夏谷元粉,面粉含量越低;相反,含量越低,面粉的等级越高。 。如果追求面包具有独特的面粉风味,低档面粉比高档面粉更适合。例如,健康的全麦面包由全麦面粉和麦麸制成。在普通面粉的情况下,矿物质的量对面包的性质没有太大影响。但是,如果矿物质含量高,则面粉的颜色略带灰色,面包的颜色自然是黑色的。几十年前,如果面包的颜色是白色的,它就是它美味的象征。但后来,面粉不再漂白,每个人逐渐变得更喜欢自然的色彩和天然的味道。
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