范县黄河实业有限公司

（1）油面筋：你可以加入面粉。添加面粉的配方（北京、上海）是：10公斤湿面筋，加上2.0至2.9公斤面粉，加少量盐。搅拌7-8分钟，取出并切成小块，制成一个小球。将油放入油温为90-100℃的油锅中，煎3~5分钟，使球的外层破碎并剥离。然后将其放入油温为130~240℃的油盘中，然后煎10分钟。
      天津炒面筋没有任何辅料，所以炒面筋是金黄色的，表面不平整，形状不同，就像四川芥菜一样。这是由于上面提到的湿面筋的弹性和韧性。因此，即使你炖肉，它也不会烂，但形状大的几乎翻了一倍。
     （2）水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后浇上水锅，用蒸汽加热，将蒸汽保持在100℃左右30分钟，然后变成水面筋。
      （3）烤麸：将湿面筋铺在蒸锅中，厚度为2至3厘米，加热30分钟，形成麸皮。除此之外，还有麸质，麸质，麸质，扭曲面筋，臭面筋等。

       以下小麦淀粉加工厂家为您提供烤面筋生产方法的粗略介绍：
       将面粉放入容器中，加入60％重量的面粉（1％盐水溶液），充分混合，加工成粘稠的面团。然后静置1小时，夏季休息时间可以短一点，以防止酸化。加入的水量不应太大，以防止蛋白质在未结合时分散在水中，这导致操作困难并影响谷蛋白提取率。
           将面团放入Secono、筛或粗布中倒入水中。洗涤时，淀粉会随水流走。留在rori或布中的粘性蛋白质是湿面筋。水洗的次数越多，谷蛋白中的淀粉包含率越低，蛋白质组成越高，质量越好。一般洗3至5次。洗涤的水含有大量淀粉，小麦淀粉通过沉淀获得。湿面筋的水分含量为38％，蛋白质含量为约60％。表面光滑，富有弹性，韧性好。