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说到淀粉大伙儿将会应该十分熟悉，不论是熬汤勾欠還是做某些膨化食品，都免不了淀粉的背影。殊不知淀粉的类型许多，关键有绿豆淀粉、红薯粉、土豆淀粉、玉米淀粉这些，而不一样的淀粉，不论是哪样烹制方法，终展现出的口味和颜色全是不一样的。因而要想让菜肴展现出好口味和颜色，淀粉的作用也不容小觑。那麼人们究竟该如何选呢？别着急，小麦淀粉加工厂家的张师傅今日就跟大伙儿聊一下不一样淀粉的不一样使用方法。

淀粉，适用于勾欠、腌肉、挂糊等，是烹制中应用普遍的淀粉。因为淀粉的特性不一样，因而在物理化学特性上，如糊化溫度、疑胶特点等层面也全是有差别的。那样的差别关键来源于在其中含有直链淀粉和支链淀粉的含水量，也更是由于淀粉不一样的差别，因此品种繁多的淀粉的主要用途也有所区别。

1、土豆淀粉土豆淀粉的特性是色泽细致，黏性好，色调雪白。它是家中常见的这种淀粉，品质平稳并且更合适中餐馆，口味滑爽，用于腌肉和勾欠是很非常好的挑选。（ps：腌渍肉的那时候放一点儿土豆淀粉，能够具有锁水的用途，会让肉质地的口味更软嫩可口）

2、小麦淀粉日常生活普遍的小点心、饺子、鲜面条等面点的原材料全是小麦淀粉，大伙儿毫无疑问会感觉非常美味可口吧。对了，这就是说小麦淀粉的贡献。小麦淀粉又叫澄粉，这是这种融进食品类既全透明，又漂亮的淀粉。另一个用小麦面粉做某些新中式小甜点都是很非常好的挑选哦！

3、玉米淀粉玉米淀粉又叫粟粉，这是烹制美味菜肴时应用普遍的淀粉。因为苞米中的直链淀粉含水量较高，因而用玉米淀粉来煎炸某些特色美食，能够超过松脆的口味，因此愿意吃上某些松脆的膨化食品，用玉米淀粉好但是了。

4、红薯粉红薯粉的颜色稍显暗灰，黏度比玉米淀粉强，呈颗粒，有轻淡的香气。因为红薯粉的黏度不易于控制，并且颜色不足明亮的缘故，因而，用于做某些新中式的小甜点或是是用于相互配合主菜的煎炸全是很非常好的。