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教你做夜市上超火的烤面筋
2019.07.11

不知道从什么时候开始,满大街都有烤面筋的小推车,连小区门口、幼儿园、学校门口都是卖烤面筋的,夜市上就更不用说了。只要看到围着一圈人的地方,基本都有烤面筋。人手一把烤面筋串,吃的如痴如醉,我也加入了吃面筋的队伍。麻辣的味道,筋道有嚼劲,确实好吃。

今年夏天不用去夜市吃烤面筋了,有了做面筋的材料,哈哈,夏天的烧烤自己解决了,想吃的时候自己烤几串了。面筋怎么做,下面面筋粉厂家教大家怎么做。

【面筋材料】

新良面筋粉500克,温水800、盐、竹签适量

【调味料】

蚝油、番茄沙司、香菇小酱

【制作过程】

1、这就是面筋预拌粉,它是由谷脘粉和小麦粉合理搭配而成的,直接使用即可。

2、盆里放温水,用手试一下能感受到温热的状态,放2克盐搅匀。

3、倒入面筋粉,边倒入边用筷子搅拌,避免面粉结疙瘩,出现面疙瘩就用手搅散捏开。面粉吸足水分后变成粗拉拉的面团,盆里有多余的水,直接倒掉就好。

4、面团盖上保鲜膜室温下静置醒发一个小时以上,也可以放冰箱冷藏一夜,第二天再做。面团放冰箱冷藏的效果最好,筋性更强。

5、取出静置后的面团至案板上,这时的面团已经变得氺溜光滑,盆里会有水,倒掉即可。

6、用刀切成稍宽一点长条,每个面团之间不要紧挨着,一会就会粘在一起。

7、用一双筷子先夹住面筋的一头,一手拉伸拉长面团,一手转动筷子,让面团斜着缠绕在筷子上,最后的面团要抻开抻薄包裹住筷子上的面团,最后就是图中的样子。面团最后不抻薄也可以,直接缠绕就行。

8、抽出筷子,就是一条条的面筋,依次做好全部面团。每一条的面筋,可大可小,不用刻意的去称量。

9、起锅烧水,水里可以放八角、香叶、桂皮、盐等,也可以什么都不放。放香料的,吃的时候有一股浓厚的八角味,反正最后烤的时候,还要刷料,白水煮面筋也没有问题。锅中的水烧到似开非开的状态是,放入面筋,用筷子巴拉几下,避免面筋粘在锅底上。

面筋粉

10、转中小火煮,一直煮到面筋漂浮在水面上即可,捞出面筋放入冷水中过凉。

11、煮好的面筋用竹签串起来。

12、用刀顺着面筋切一圈,然后用手拉伸开面筋,放入铺锡纸的烤盘中。

13、用刷子在面筋的2面刷一点植物油,避免沾锡纸。

14、烤箱提前用上下火各200度进行预热,预热到位后放入烤盘至中层,先烤7~8分钟左右。

15、烤面筋的时候,调一碗料。蚝油、番茄沙司、香菇辣酱拌匀即可,喜欢吃辣的可以放一点辣椒面,也可以放孜然粉,烤出的面筋就是孜然味的。

16、取出烤了7~8分钟的面筋,2面刷料,继续放回烤箱烤7~8分钟。

17、到时间后取出,呜哈哈,好吃的面筋上桌了,这个时候来一杯啤酒真是惬意哈。

小贴士:

1、面筋粉和面的时候,一定要一边倒面粉一边搅拌,切忌一下子把面粉倒入水中,否则面团中会有不容水的疙瘩,影响口感。

2、煮的时候切忌旺火煮,面筋会膨胀的很大,全是气孔,相貌丑陋。我第一次煮的时候,哇塞,煮了一锅超级胖子,满满一锅胖面筋,走样了。所以煮面筋的时候不要离人,只要面筋浮在水面就可以捞出来。

3、面筋可以一次多做点,吃不了的可以放冰箱冷冻,吃之前取出化冻即可。面筋好吃,不要一次吃太多哈。


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