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澄面做好吃的凉粉,你会吗?
2019.01.12

眼瞅就要过年了,吃腻了大鱼大肉,年夜饭的饭桌上有一道开胃小菜--爽滑的凉粉,是很多人的心头好!尤其对于孩子来说,凉粉更是一个百吃不厌的小吃。凉粉好吃,但是很多人却担心外面卖的凉粉添加了明胶,不安全不卫生,所以不敢吃。其实想吃凉粉很简单,自己在家就能做。材料少,做法简便,做出来的凉粉绝对货真价实,又好吃又卫生,做给家人吃安全放心,健健康康过新年。

小麦澄面

自制凉粉

食材:小麦澄面、水、油辣子、酱油、味精、白糖、盐、葱花

做法:

1、用水将红薯淀粉稀释搅匀,搅到无颗粒状最佳。红薯粉与水的比例是1:5。

2、取干净铁锅,将稀释的红薯粉糊倒入锅中。

3、开中火加热,火不能太大,以免烧糊。加热的同时用锅铲沿一个方向不停搅拌。直到锅中淀粉糊变得浓稠、晶莹剔透,便出锅放入平底容器中冷却备用。

4、将冷却好的凉粉切成小块薄状盛入碗中,加上油辣子、酱油、味精、白糖、盐、葱花,搅匀后即可。

注意,在第一个步骤的时候,可以先把红薯淀粉过筛,再用水搅匀。这样可以减少面粉糊中的颗粒,做出来的凉粉光滑剔透。只需简单几部,就能做出Q弹爽滑的红薯凉粉,孩子超级喜欢吃,这不,天气渐渐热了,天天都要吃凉粉,吵着要我做。还好做法简单,做就做呗。你也可以试着做来吃吃,味道绝对不比外面的差!

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